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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ	スポーツ、レジャー キャンプ、アウトドア用品 テーブル、チェア チェア その他
状態	未使用

ご覧いただきありがとうございます。

    [商品説明］

丈夫で軽いアウトドアローチェア。

収納時のサイズはペットボトルサイズになります。

防水加工済み、900Dポリエステル製オックスフォードクロスのシート生地を採用。

汚れてもすぐに手入れができるので丈夫で長持ちします。

先端部のキャップもぬかるみで沈みにくい仕様に。

ねじれ方向の動きに対しても強度が増し、安定感があります。

キャンプやアウトドアにはもちろん、

公園やちょっとしたレジャーにもオススメです。

使用時サイズ：50×55×65cm

収納時サイズ：35×11×11cm

重さ：900 g

最大耐荷重：120㎏

    [商品の状態］

新品、未使用です。

    [送料］

全国無料です。

最後までお読みいただきありがとうございます。

よろしくお願い致します。

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4/ 5stars

お買い物マラソンの時に購入しました。えらい大きなダンボールに入って到着しましたが、中身は、傷もなく、安心の品質でした。

アシモクラフト　アシモクラフツ　asimocrafts Kazemachi tools 風街道具店　EI STOOL コラボ　EIスツール - by hiropon1031, 1969-10-16

5/ 5stars

父の日にプレゼントしました。足腰の弱っている父と母が楽に靴が履ける様に玄関の土間に置いてあります。安定感があり椅子の高さも変えられるので大変便利です。お値打ちのお買い物です。

Helinox チェアワン NVY (1) ヘリノックス アウトドア コンパクト キャンプ テーブル/チェア 029049004 - by hajime1031, 1969-12-20

4/ 5stars

フジ医療器のチェアシートマッサージ器用に購入しました。 安くて傾き加減がマッサージ器に合ってるのか、ソファーに乗せて使ってっ時より気持ちいいです。 部屋のソファがアイボリーなので、部屋の雰囲気にも合ってます。

Helinox (ヘリノックス) Tactical Chair　タクティカルチェア / ブラック　中古　その１ - by ゆみまる8171, 1969-10-02

5/ 5stars

一目惚れして購入しましたが、商品事態の作り方が荒いのか？肌の出ている部分がチクッとしたりしてビックリしました。安いものではないのでデザインは素敵ですが、座り心地は悪いですし、ニスの匂い(？)がきついので、気にされる方はそこらへんを覚悟の上で購入された方がよいかと。

Helinox ヘリノックス ビーチチェア サンセットチェア シート コーヒー - by e-rina, 1969-12-18

4/ 5stars

TORを購入して座椅子で使用していましたが、やっぱりイスのタイプがいいと思い購入しました。似たようなタイプで半額以下の商品がありますが、レビューを見ると不安になりこちらを選びました。 取扱説明書はきちんと分かりやすく書いてあり、部品もパーツごとに平面パッキングされて、女性でも簡単に組立られます。 ネジのはめ込み不具合も全くありませんでした。 素材も思ったよりしっかりしていたので、高いけどこちらを選んで正解だったと思います。

屋根付きアウトドアチェア 折りたたみ椅子 カーキ - by 高耶ん, 1970-01-01

5/ 5stars

椅子の座面が割れてきた為、椅子の買い替えを考えてたら、カバーを発見して、試しに装着して様子を見てみることに。 背もたれから通した後、引っ張って下に下げるだけで簡単に装着できました。 座布団の上からでも大丈夫でした。 座面と背もたれの隙間が空くのと、ゴミがすぐくっつくので星三つです。

屋根付きアウトドアチェア 折りたたみ椅子 キャメル - by kurumi0816, 1969-12-25

4/ 5stars

学習椅子として 使っています。デザインもよく、気に入っています。でも、説明書にのってない部品がはいっており、どう使うのか混乱しました。

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5/ 5stars

8本のボルトとナットを六角レンチで回して 接続するだけの簡単な組み立てですが なかなかがっしりしていて大柄の母が座っても 頑丈そうです。 ナチュラルなので少し汚れが目立つ部分もありましたが マンションの玄関においても大きすぎず母も喜んでいます。

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3/ 5stars

横幅はそんなに広くないので、横になって寝る用のソファではないです。 でも、コンパクトサイズなので、圧迫感はないです。 座り心地も固めのソファです。 そこそこ重いので、一人で組み立てたり、移動させるのは、少し大変でした。

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5/ 5stars

キャスター部分の幅が小さめなので、パソコンデスクにもぴったり合いました。座高96cmの私にはアームレストの高さはちょっと低かったですが、問題となるほどでもありません。ダイレクト価格＋ポイント10倍でお得な買い物が出来ました。

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4/ 5stars

インテリアのお店に行っては、座り心地や美しいフィルムにうっとりしながらなかなかのお値段に手が出せませんでした。 楽天でもお気に入り登録にいれており、ずいぶん長い間購入の決心がつきませんでしたがセールでガツンと値引きされたのをきっかけに思い切って購入。 手触り、座り心地共に大満足です！

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