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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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YAHOO！JAPAN公認ストアの代行出品 皆様からお預かりした商品を1点づつ丁寧に出品しております。 出品依頼はお問合せからご連絡ください。 必ずご購入前に商品説明以下お取引に関する注意事項や発送に関する記載のご確認をお願いいたします。 JUNYA WATANABE MAN COMME des GARCONS 商品情報 （委託者様コメント） 2017SS商品 クラシックレトロなデザインがトレンド感ある、ニットカーディガン。起毛感がなく、軽い生地感ですので、オールシーズン着用いただけます。シャツをインナーに着たタイドアップから、ラフなTシャツまで幅広くコーディネートしていただけます。 AD2016 カラー ブラウン　ネイビー　イエロー サイズ（BUYMAサイズガイドに基づき平置きで採寸しております。） 表記サイズ S 肩幅 38 身幅 48 着丈 60.5 袖丈 58 状態 B S　新品または未使用品 A　試着のみ～1.2回程度の着用と思われる良コンディション品 B　全体的に良いコンディションのUSED品 C　一般的なUSED品 (使用に困難な汚れやダメージはなし） D　汚れやダメージはあるが、着用可能なUSED品 E　リメイク用やメンテナンスをオススメする状態難のUSED品 状態の特記事項 特記事項はございません。 状態に関する注意事項です。必ずご購入前にお読み下さい。 ・当ストアの出品商品は委託品の為、弊社にてお預かり後のクリーニングなどは行っておりません。基本的にはご購入者様にてお願いいたします。 ・中古衣料品の取り扱いになります。状態に関しましては、可能な範囲で画像や説明にてお伝えしておりますが、伝えきれない場合もございます。返品対応は行っておりませんので、中古品にご理解のある方のみご入札ください。 ・状態のランクは当社規定になります。 ・落札後、思っていた以上の汚れだった等への返品・返金・修理保証・お値下げ対応などはお受けいたしません。 ・付属品は画像の通りとなります。 ・当ストアの出品商品は委託品です。保管の際に付いてしまうような個人宅などのニオイを感じる場合もございます。 匂いの感じ方には個人差がございますのでご理解の上でご入札下さい。 ★以下注意事項を入札前に必ずお読み下さい★ キャンセルについて 出品商品は委託品です。価格の吊り上げや不正な行為を防ぐため、入札後のキャンセル・入札取り消しは、ご連絡を頂いたとしても一切受け付けません。ご理解を頂きました上でご入札ください。 お支払いについて 落札日より３日以内に必ずご入金下さい。（銀行振込・ヤフーかんたん決済） 配送方法・発送について 発送方法は弊社指定のみとなります。 配送センターからの出荷となるため、発送は平日のみとなります。 地域別送料はこちらからご確認ください。 取置・同梱発送について 当社の出品商品はオーナー様がそれぞれ異なります。 同梱発送を希望されます場合には、オーダーフォーム内のご要望欄に「取置希望」と記載の上、お支払いを先にお済ませ下さい。入金頂きましたお品物は最長10日間まで当方で保管いたします。 同梱発送時の送料は梱包サイズによって異なります。 落札後のお取引について 当方オーダーフォームでのお取引となり、取引ナビはご利用いただけません。 落札したYahoo! JAPAN IDでログインして、マイ・オークションの「落札分」を表示します。落札したオークションが一覧表示されるので、該当のオークションのタイトルをクリックして、商品ページを表示します。または、落札時にヤフオク!から届く通知（落札通知）に記載されているURLをクリックして、商品ページを表示します。その後STEP１のオーダーフォームをクリックしましてお客様情報をご連絡ください。

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伸びそうだけど、安いから買いました！！ Ｖネック選べてよかった

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5/ 5stars

他の方が静電気がすごいとレビューに書いていましたが、アクリルなんだし静電気が発生するのは当たり前だろうと思って購入しました。が、想像をはるかに超える静電気でした。 袋から取り出しただけで静電気がすごく、ばちばち。このようなことは初めてです。着るのが恐ろしい… 雪が降っている日で、部屋の湿度は50%ほど。ものすごく乾燥しているわけでもないのにこれでは日中着てしまったら危険かもしれません。 静電気防止スプレーを使えば着れるでしょうか？ 畳もうとしただけでもばちばちと音が聞こえました。 生地はやわらかく、着心地は良さそうです。なので、なおさら残念。 袖の折り返し部分は自分で折り返すのかと思っていましたが、縫い付けられていました。

【未使用品】コムデギャルソン　COMMEdesGARCONS スウェット　ニットドッキング　M ネイビー - by さちゃむ7195, 1969-12-20

4/ 5stars

162センチ骨格ウェーブ普通体型です。 ボートネックのボルドーを購入しました。 めちゃめちゃいいです！！！質感がとても柔らかくチクチクしないので着心地最高だし、ヒートテックを中に着てもぎりぎり見えない！そして鎖骨が綺麗にみえます。ボートネックだけど横に空きすぎてないからブラ紐とか気にしなくていい！袖も少しぽわんとしててかわいい。ネットで服を買うのは割と失敗しがちですがセールで半額で買えたしいい商品に出会えてとても満足しています。

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5/ 5stars

身長が低い私にとっては袖が長いけど、フィット感抜群で最高！とても可愛いです。

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4/ 5stars

ピンク以外の3色買いしちゃいました！ 首がすこーし苦しいですが私の首が太いのかな？と。 生地はもちもちしていて着心地良かったです♪ まだ外に着ていっていませんが、シンプルなので真夏までたくさん着回せそうです(^^)

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思ってたよりきにいりました！ まだ来ていないですか明日着ようと思ってます！

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3/ 5stars

2点購入しました。 生地の関係なのか若干ブラックの方が大きく感じました。 着心地はとても良く、発送も早くて良かったです！ 165センチLLサイズにしましたが、着丈と袖丈もピッタリでした。

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5/ 5stars

ミントブルーを購入 思った通りの色合いで素敵です ただ肘あたりがチクチクします

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4/ 5stars

二枚購入しました。 一枚襟が縫いそびれていて、自分で縫い直しました。 レースも心もとないですが、着心地は問題なくこのお値段なので十分です。

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5/ 5stars

軽くて暖かく、とても気に入りました。 定価よりかなり安く購入でき、よかったです。

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白地に青色のものを買いました！ 高級感があってよかったです。 旦那にはウルトラマンと言われましたが、、、。茶色も買おうか悩んでます^^

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5/ 5stars

162cm51kg、上半身太めですがMサイズでいけました。 価格のわりに質が良いしシルエットもよくて満足です。

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薄手で柔らか!襟ぐりはV字で結構深めで胸元注意です〜

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これからの時期ちょうどいい。可愛いです。

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可愛いしチクチクしないから着やすいです！

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