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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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A	1,900円	1,600円	1,500円	1,380円	1,230円	1,160円	950円	1,900円
B	2,480円	1,820円	1,640円	1,500円	1,410円	1,370円	1,210円	2,400円
C	2,700円	1,950円	1,800円	1,680円	1,600円	1,500円	1,400円	2,950円
D	2,860円	2,430円	2,330円	2,260円	2,150円	1,950円	1,800円	要問合せ
E	5,200円	4,700円	4,320円	3,800円	3,300円	2,900円	2,500円	要問合せ
F	6,900円	6,000円	5,000円	4,300円	3,800円	3,300円	3,000円	要問合せ
G	要問合せ	7,200円	5,850円	4,960円	4,500円	4,160円	3,930円	要問合せ
H	要問合せ	9,300円	8,100円	6,000円	5,110円	4,760円	4,530円	要問合せ
I	要問合せ	12,500円	9,500円	7,900円	6,480円	5,940円	5,470円	要問合せ
J	要問合せ	14,260円	11,880円	10,700円	9,510円	8,320円	7,130円	要問合せ
K	要問合せ	19,010円	16,640円	15,220円	14,260円	11,880円	9,510円	要問合せ

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他にも数種類あるクリーナの中では1番です!! 値段的にもお得ですし綺麗にしたいならこれ!! ※使い込んだバレルにのみ使った方がいいですよ。

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5/ 5stars

リピートです。容量は少ないですが、頑丈です。

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4/ 5stars

18gのバレル重量に慣れてしまい最近主流の16.5gのバレルに軽さを感じてしまう私にはバレル選択の幅が広がる最適な商品でした。 バレルの中でウェイトが動いてしまうのを固定するために私はチップを切って入れていますが、チップとウェイトを入れる順番次第でバレルの重心位置も自分好みのセッティングが可能になるので既製品よりマイダーツ感もupすると思います。 JokerDriver SVシリーズ専用とありますが、参考までに私の持っているバレルでは 【DMC】 Hawk 18g・20g・ACUTE Maverick 18g・20g Sabre 18g・20g Raven 18g Sidewinder 20g 【CORE DARTS】 MACCHO ACUTE は、問題なく入ります。 【Samurai】 ６・９・11・12 【ASUKA DARTS】 YAMATO Standard は、入りません。

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5/ 5stars

無地フライト(スモール)と一緒に黒のシャンパンリングを購入。全色揃えたくなってしまいました♪

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4/ 5stars

何かあった時のために購入。ただ、英語表記のため使い方が分からない個所も・・・ 試行錯誤してみます！

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5/ 5stars

フライトＬが３セット入っていました！ ・クリアパープル ・DARTS HIVEオリジナル ・シャンパンリング＆対応フライトＬ シャンパンリングには興味があったので嬉しいです。 他も練習用に使いたいと思います。

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3/ 5stars

CAMEOのレジデントケースのレオパードに合わせ、レオパードホワイトを購入。バッチリ合ってます。 触り心地や質感も良いです！ EDGE SPORTSのアンチスリップクリーム(小)がピッタリ入るので、専用ケースとして使用しています。

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効果は持続しませんが、ほんの少量でここぞという時にしっかりグリップしてくれます。 コンパクトで持ち運びやすいのも良いですね。

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4/ 5stars

家で練習用で買いました。音もしないので、自宅での練習用にもってこいです。主にライブで投げてるので、ライブのセグメントと同じ色なのも、良かった。

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5/ 5stars

正直、スパイダーの直撃すると欠けます。 ただ、重さが普通のチップと変わらないので、他のコンバージョンと比べると違和感なく投げられます。 ボードをPLEASUREにすればスパイダーがないので欠けませんが、それでも投げていくうちに、どんどん短くなっていきます。 消耗品と考えていいでしょう。

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