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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ(アスパラガスチコリー)”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら?」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら?など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね!
(プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います)
 
・材料
4人分(主菜の付け合わせとしての分量)
プンタレッラ 1株/500g程度 (新芽が20~30個ほど)
アンチョビ  3切れ
にんにく   1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ2
正絹 辛子色に銀行彩加工訪問着
塩      適量
こしょう   適量
 
・つくり方
1.  プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2.  芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3.  にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.  3にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.  プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア シチリア州
アルコール度数: 12.5%
年度: 2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ
  • ファッション
  • メンズバッグ
  • リュックサック、デイパック
メーカー・ブランド
  • GIUDI
状態
  • 未使用
GIUDIの本革レザーリュックサックになります。
新品タグ付きです。

イタリア製の大変質の高いバックパックとなります。
上質なカーフレザーと、ポリッシュされた金具類、自立するしっかりとした作り。
高級感溢れる外観ですが、実用性も高く背中やストラップは蒸れにくいメッシュになっており、
内部のポケットにスマホやカード類を整理できるように仕立てられています。
ジップポケットは外側に1、内側に3あります。

<GIUDIについて>
革製品の産地として有名なイタリア、モッロヴァッレにて1975年に創業。
イタリアが誇る伝統的な製法と、トレンドを意識したスタイリッシュなデザインが融合しています。

ブランド:GIUDI
状態:新品タグ付き 保存袋入り
カラー:茶色 ブラウン
サイズ表記:メンズ フリーサイズ
実寸およそ:高さ39cm、底面横幅28cm、底面縦幅(マチ)18cm
素材:本革 カーフレザー
生産国:イタリア
参考価格:5~6万円前後

当日~遅くとも翌日に東京都からの発送になります。
限定値下げ済のため、お値段は交渉不可とさせて頂きます。
他にもロンハーマン取り扱いアイテム、サファリ掲載のバッグ、かばん等いろいろ出品中です

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5/ 5stars
農業をする時に使うに買いました。 500mlのペットボトルを持ち歩かなくて良くなりました。 スマホや小銭入れを入れても余裕のあるバッグが付いていて使い勝手もいい。 ベルトの部分が滑りやすいのか緩んでズレてくる。
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5/ 5stars
今回は彼のプレゼントで購入しました! 届くのも早かったし、思った以上に本物はカッコよく! 本人も凄く気に入って喜んでました! 今季初のカモフラ柄だったみたいで、凄く満足そうにしていました^_^
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5/ 5stars
思っていたよりやや大きめ、80年代の実物と比べて、素材のナイロンもガッシリした印象です。楽天市場を見ていると、形だけ似せた粗悪なヘルメットバッグが結構出ていますが、こちらはMADE IN USA!価格も手頃で満足度は高いです。
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2/ 5stars
素敵な商品でした(*^_^*)見たまんまです♪ 対応も丁寧にして頂いていたので、安心してお取り引きできました。

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