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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ	ファッション レディースシューズ パンプス 23.0cm ブラック系
メーカー・ブランド	CAMPER（シューズ） フォロー
サイズ	レディース 23.0cm
状態	やや傷や汚れあり

ブランド名 CAMPER(カンペール) 商品名 Twins レザー　フラットパンプス　パンチングデザイン カラー ブラック サイズ ( ｃｍ ) サイズ表記 ： EU：36 ・ ヒール高さ1ｃｍ ・ ヒール残 7/10 素材 レザー コンディションレベル AA・（良上品） コンディションレベルの備考 【全体】 通常使用にともなうスレ・キズ等は見られるものの、全体的には使用感の少ない状態の良い中古品です 【詳細】 インソール：汚れ/黒ずみあり ソール：スレ/汚れあり ヒール減りに偏り有り。 かかとにキズ有り。 ※お客様のご都合によるサイズ違いや状態による返品はしておりません。写真や内容を良くご確認のうえ、ご入札・ご購入くださいませ。 管理番号(弊社使用欄) ok4220185044 【1k27】【CBK】【Vision】【ビジョン】≪≫

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送料対策で購入してみました。 開けてびっくり、ただの蒟蒻笑 わたくしの実母の生家は日本で一番蒟蒻を生産している県だけあって、子供の頃から親戚から蒟蒻芋から、手作り蒟蒻各種毎年送られてきて、手作りの蒟蒻が当たり前、で育ちましたが、これ、蒟蒻芋の澱粉と水酸化カルシウム、昔は灰とかを使ったらしいですが、普通に考えて、この真っ白さは不自然ですね・・・澱粉にする過程で、漂白してませんか？ 正直なところ、さんっざん親が作るのも見てきて、うんざりするほど食卓に並ぶ様も見てきましたが・・・ 全くの無加工ではありえない白さだな、と想いました。 これは、只の加工蒟蒻ですね＾＾ シーズニングとか付いているのかと勘違いしていましたが それも無いとなると、わたくしからすれば、 高い笑 こんなん、蒟蒻を薄く切ってパスタマシンでカットすりゃ できるでしょ、等と思ってトーンダウンです・・・ 期待が大きかったのかもしれませんが、余分な知識があったばかりにちょっと。。。 こりゃ味付けしなきゃ食べられないのが当然ですわ＾＾ 作りたてはまんま食べても独特の味がしますが すっかり蒟蒻本来の味が、抜かれてますしね・・・ ダイエット笑にはイイのかもしれませんね＾＾ 諸々忘れてアレンジする努力をして見ます＾＾

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どれも美味しかったです。 ローカロリーだと思うとついつい食べすぎます。 特にカレーが美味しかったです。

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以前スーパーで売ってる安い糸こんにゃくで痩せましたが、匂いがきつく途中で体が拒否してしまい食べれなくなってしまいました。でもこれは軽くゆすぐだけで独特な匂いしないし、トッピングやたれでいろんなアレンジがきくし、何よりおいしいし本当オススメですo(^-^)o私はダイエットとしてなので納豆、わかめをトッピングして、市販のごまだれつゆで食べるのにはまってます♪ 業務用のこちらをまたすぐリピート買いします!!!

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5/ 5stars

リピート買いっ☆一食に一袋の半分ずつ毎日食べてるため期限近くても平気なので安く手に入って嬉しいです♪ 以前スーパーで売ってる安い糸こんにゃくで痩せましたが、匂いがきつく途中で体が拒否してしまい食べれなくなってしまいました。でもこれは軽くゆすぐだけで独特な匂いしないし、トッピングやたれでいろんなアレンジがきくし、何よりプリシコ食感でおいしいし本当オススメですo(^-^)o

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普通に麺として食べました いろいろ野菜を加えてダイエットになったかな？ 食べやすく良かった

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5/ 5stars

麺がコンニャク臭さが無く食べやすかったです。 たいていのコンニャク麺は、しらたきの感じが消えなくて味気ないものばかりでした。 こちらの麺は、太めなので噛み応えもあり、シラタキ感がなくておいしかったです。 いままで試してきたコンニャク麺のなかでは一番でした。 おススメです。

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おいしく・ダイエットに役立ち・すぐに食べられ・加工しやすい

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こんにゃくも好きだしﾀﾞｲｴｯﾄにもいいので試しに購入してみてﾗｰﾒﾝの麺の代わりにして食べてみたらこんにゃく臭くないしｽｰﾌﾟとも合い美味しかったです。 次はﾊﾟｽﾀや焼きそばにしてみようと思います。

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旦那が糖尿病で、とうとう食事制限を厳しくしないといけないという事で買いました。こってり濃い目のラーメン出汁に入れたり、粉末のパスタソースをまぶして１品増やしてます。

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5/ 5stars

最近ちょっと太ってダイエットしなくちゃ・・・と思っていたところ、ここで『こんにゃく麺』と遭遇！！！ ３５０ｇもたっぷりと入った袋が４袋で１０００円 スーパーで買ってきた春雨や糸こんより安いくらい・・・ それでいて食感も良く食べ応えがあっていろんな麺料理の麺がわりに食べてダイエット出来る！！！ もう最高です。 216160-20101215-138135049

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4/ 5stars

おいしいことはおいしいのですが、ダイエット中の中３娘はこれをスパゲティの代わりに食べて量が多すぎたのか腹痛に。。。味もやはりこんにゃくです。こんにゃくと割り切っておいしく食べることをオススメします。こんにゃくとしてはおいしいと思います。鍋物がオススメかな。

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5/ 5stars

さっぱりしていて食べやすく、少量でお腹も満たされました。夫もわさび醤油でシンプルにいただき、美味しいとお酒もすすんでいました(笑) 受注番号:216160-20101209-137944700

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3/ 5stars

パスタソースをたくさんいただいたので ヘルシー麺を探していたところ、こちらにたどり着きました。 レビューでみなさんおっしゃる通り、洋風・和風パスタともに よく合い美味しいです。 一袋の量が多いので、一食半分ずつ食べていまが、 残りは袋に入っていた水とともにボールに入れておくと 味が変わらずに保存できます。 蒟蒻麺はいろいろと試しましたが、こちらは適度な弾力があって 他社の麺よりも美味しく食べやすいです。 ザルで洗ってキッチンバサミで適当にカットした後、 フライパンでキュウキュウ音が出てくるまで炒めてから ソースと和えると、臭みも水分も飛んで食べやすいですよ。 量が多い＆麺が長いのがやや面倒なので、★−1ですが なくなったら必ずリピします♪

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5/ 5stars

ダイエットのためにこんにゃくを活用していますが、どうせ買うなら福島の会社から買いたいと思い検索しました。 こんなお買い得のお品は無いです。 確かに一袋は一食分には多いですが、三食に分けて食事毎に食べると１日で無くなりますし、味もこんにゃく臭が無くて美味しいです。 安くて美味しい久しぶりの大満足商品です！ 最後に頑張れ福島！頑張れ日本！

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いいと思って購入しましたが、少し味に飽きてしまいました。 賞味期限がもっと長いといいと思いました。

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5/ 5stars

フォーのような見た目も、くせのない味も好きです。 こんにゃく麺は色々食べましが、たれやスープが残念なことが多いので、麺だけのものとしてはこれが最高です。 送料無料・あす楽対応も魅力です。

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