毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。
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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。
ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ 1株/500g程度 （新芽が20～30個ほど）
アンチョビ 3切れ
にんにく 1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ2
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塩 適量
こしょう 適量
・つくり方
1. プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4. ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5. プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。
原産地:イタリア シチリア州
アルコール度数: 12.5％
年度: 2014年
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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。
・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。
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ぁぃ-ん。,
1969-12-22
4/
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とっても、安くて、おしゃれな感じです。ただし、私には、ちょっと小さいでした。サイズは、Mサイズの方が、ちょうど良いと思います。
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ももんがQQ55,
1969-10-16
5/
5stars
デザインと値段の安さは満足です。 フリーサイズでかなり長めですね。
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chami3310,
1969-12-20
4/
5stars
発表会の衣裳なしでの練習用に購入しました。 ウエストはゴムなので見た目はイマイチですが、 揺れるときれいなシルエットです。 色は薄紫を購入しましたが、画像より濃いめでした。
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yasuko9711,
1969-10-02
5/
5stars
仕事用です。 2年前にＭサイズを購入、長持ちしました(^_^;) この度はＬサイズにしましたがバッチリ！ 私の定番です。
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りいああ,
1969-12-18
4/
5stars
色は黒・赤どちらを購入しようか迷いましたが、赤を購入して 大正解でした。落ち着いた赤で手持ちの黒のトップスと良く合います。 身長１６６センチなので丈はちょうど良よかったですが、個人的に ウエストが緩かったので縫って縮めました。 小柄な方には丈が長めかもしれません。 とても気に入りました！
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ミナコ1050,
1970-01-01
5/
5stars
前回黒を購入しデザインが気にいったので今回黒と白の水玉がほしかったのですが、なかったので、ローズの新色がでていたので決めました。スタイルが良く見えるのでとてもいい感じです。 受注番号226357-20130317-0537716213
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わかここまこ,
1969-12-25
4/
5stars
受注番号 226357-20130314-0284616121 購入日時 2013年3月14日 3時1分2秒 仕事用のパンツを探していて、なんとなく購入しました。 まぁ、どんな感じか、まずは1本だけ…と注文しましたが、はき心地の良さに、すでに2本目を検討しています！ 背が低くて脚も短いので、これでは8cmくらい裾上げが必要ですが、今度は丈の選べるパンツにしようと思っています。リピート決定！ありがとうございました！
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minniepeachjp,
1969-12-30
5/
5stars
電話の対応もすごく良かったし、物もしっかりしてて良かった！ ズボン可愛くてすごく気に入ってます(^-^)
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たりこ5203,
1969-12-11
3/
5stars
まだまだ初心者なので、脚の動きがきちんと分かるようレギンスでレッスンしてます。 でもレギンスのみだと寂しいし太ももも気になるのでこんなスカートを探していました！ ただ、丈が思ってたより結構短いです。太ももなんて隠れません(笑) まあでも、ストレッチの邪魔にならないと思えばこれはこれでアリですかね(笑) 布も薄すぎず厚すぎず、よく伸びるので使いやすいです。
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megyugyu14,
1969-12-28
5/
5stars
去年、黒色の上下買って愛用中(*^▽^)/★*☆♪ 暖かくなってきたので、白色もいいなと思って注文しました。やっぱり、可愛い!! ジムで、ダンスウエアとして着用したり、家でホームウエアとしてくつろいだり♪ 着てるだけで、テンション上々o(*⌒―⌒*)o
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nana_me,
1969-11-27
4/
5stars
とても深く上品な赤色で、気に入りました。着るのが楽しみです。
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つみきパン,
1969-12-26
5/
5stars
こちらの商品は初めて購入しました。 前で縛るタイプのチョリが欲しかったので赤を購入。 まだ届いていませんが楽しみにしております
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king8131,
1969-11-13
4/
5stars
画面で見るより 生地は薄いです。ウエスト部分がしぼってあるので 身体にぴったりで 肌の色が透けて見えます。生地がもう少し厚めか いくぶんゆるめだったら 私にはありがたかったです。でもデザインはとても素敵です。頑張ってもう一回り痩せてから スタジオで着ます。
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rona1831,
1969-12-24
5/
5stars
写真で見た感じですと、ちょっと重いかなと思いましたが、実際は軽くて良く動きます。 ちょっとポッコリお腹が気になってきているので、ローウェストが丁度良いです。 とっても気に入りました♪ ありがとうございました♪
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ちわわ。,
1969-10-30
4/
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肌触りが良く、満足です。 リボンもアクセントになっていて、とてもイイ商品です。
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☆kotora☆,
1969-12-22
5/
5stars
身長150センチ、体重42キロです。S~Mのサイズを購入しました。ぴったりです！１年以上以前に購入した、同じ商品のチェリーピンクが、とても重宝していました。シンプルなデザインなので、気分や場合に応じてアクセサリーで変化を楽しめるのです。今回はアンティークブルーを購入しました。肩の部分が以前よりも多少やわらかくできているので、肩に落として着やすそうです。色が違うとがらりと雰囲気も変わり、これまた多様することになりそうです。
本物のスワロフスキー社製のクリスタルだけを贅沢に使用した最高級のイヤリングです。
社交ダンス専用にお作りした超軽量タイプ（わずか5ｇ）ですので、激しい動きにも対応出来ます。
耳が痛くなりにくく、すべり落ちにくいソフトパット付きです。
画像でもお分かり頂けるように、やはりスワロフスキー社製のクリスタルは断然輝きが違います！
社交ダンス以外にもウエディングやステージ等、華やかな場面にピッタリのアイテムです。
本物志向の方にお勧めです。
【カラー】オーロラ×クリスタル
【素材】スワロフスキー社製クリスタル
【サイズ】2.0cm×6.0cm（ぶら下がり含む）
【重量】わずか5ｇ（片方）
※ハンドメイドですので多少の誤差はご了承ください。
★他にも沢山 素敵な社交ダンス関連商品を出品しています★
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以上、よろしくお願いします。
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・個人撮影のため、環境により実物と画像の色目が多少違って見えることがありますので予めご了承下さい。
・特に記載がない限りアクセサリーなどはコーディネート参考商品になります。
・格安出品のためノークレーム・ノーリターンでお願いします。
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・ご不明な点がございましたらいつでもお気軽にご質問下さい。
+ + + この商品説明は オークションプレートメーカー２ で作成しました + + +
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