オールドルアー　ビンテージルアー　サンルコ

毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
MONCLER　モンクレール　トリコロールポロシャツ　Sサイズ　グレー
塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
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年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ	ファッション ブランド別 り リップヴァンウインクル
メーカー・ブランド	ripvanwinkle フォロー
状態	やや傷や汚れあり

ご覧頂きありがとうございます。

状態：美品(加工品) サイズ：4

採寸は以下になります。

肩幅：ラグランの為測定不可

身幅：約50センチ

着丈：約66センチ

裄丈：約77センチ

(素人採寸の為、誤差はお許しください。)

デザイン、シルエット共にブランドのこだわりが詰まった一品です。

多少の使用感及びスレがあります。

お探しの方、この機会にいかがでしょうか。

■質問について■

身長、体重、着用感についての質問はお答えしかねます。実寸を参考にお願いします。

発売時期、購入場所、定価、その他詳細など当方で分かるものは説明文に記載しています。

記載していない情報はわかりかねますのでご了承下さい。

・記載していない情報はわかりかねますのでご了承下さい。

・値引き交渉、支払い方法及び発送方法の変更には応じませんので、ご了承ください。

・お支払いはYahoo簡単決済になります。

・コンディションについては主観になりますので、参考程度にお考え下さい。

・落札後24時間以内のご連絡、72時間以内のお支払いをお願い致します。

・諸事情により不可の場合は事前に質問欄より落札前にご確認をお願い致します。

・写真のものが、付属品を含めてすべてですので、ご理解いただいた上で入札をお願い致します。

・写真について、お使いのモニター等により、実物と色などが多少異なる場合がございます。ご了承の上、ご購入下さい。

・裾上げ、サイズ直しについては把握出来かねますので、実寸を参考にご検討をお願い致します。

・落札後の質問、キャンセルは一切受け付けられませんので、ご不明な点がございましたら質問よりお問い合わせください。

・発送時の畳み皺などはご了承ください。

・商品はあくまで中古品になりますので見落としなどあるかもわかりませんので、神経質な方は入札をお控えください。

・ノンリターンノンクレームでお願い致します。

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使ってから本当に掃除が楽になりました！ さっと洗うだけで汚れも落ちるので 変えてよかったです！

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新居用に購入しました。 SとLでキッチンと洗面とお風呂で使う予定です。

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5/ 5stars

場所とらないし使いやすいです。リピートしました。

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ちょっとお高いのがネックですが、物は良いですね。 これで、排水溝のヌメリが解消されるかと思います。

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5/ 5stars

ステンレスでカビないのは嬉しい。 調節(大きいサイズにするため)の白いやつは、よくはずれます。 シンクから外すとき取っ手がねかしてあると取り外しにくい。少しおこしとくと取り外しやすいです。

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5/ 5stars

こんなものを探してました！ 排水溝のゴミ受けが汚くなるのが嫌で、その手前でごみを止めてくれるもの、且つ、大げさなものではなくメンテナンスが楽なものを探していたところ、その要件にバッチリだったのでこちらを購入してみました。 使用感も完璧！手放せません。

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安定感があり、重たいものを置くことが出来ます。

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5/ 5stars

このサイズがなかなかスーパーや近所のホームセンターで見つからず、うれしい限りです。なくなったら再度購入の予定です。

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5/ 5stars

壊れた時のために予備で購入させてもらいました。

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ゴム製と違い伸び縮みが無いので届いてはめ込むまで正直ドキドキしました。 届いて早速はめ替えてみたらぴったりとはまり一安心。 ゴム製と比べると、心なしか清潔感があるような気がします。 今まで使用していたゴム製の物は綺麗に掃除して乾燥させていますが…つかわないだろうなぁ…

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