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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ	ファッション レディースファッション インナーウエア セット ブラジャー、ショーツ Eカップ以上 65以下
状態	未使用

●ワコール   サルート 螺旋階段  P-UPブラ  BTJ-453シリーズ ●カラー  ＲＥ 赤 ●ブラサイズ  F65 ●パットポケット有りますが、パットは無し ●ホック 2列2段 ●Mサイズ ローライズ 2枚 (サイズの変更やショーツタイプの変更はできません) ご覧頂き誠に有難うございます。 新品タグ付きですが、ショップではありませんので、年数経過による(生地、紙タグ伴に)シミ、キバミ、ヒキツレ、ホツレ等が有る場合もありますので、ご了承ください。 （紙タグも同様に）シミ、キバミ、タグの一部破損、2枚タグが付いている商品でサイズタグ以外の商品説等のタグ無し等が有る場合もありますのでご了承ください。 画像はサイズ違いを使用していることが有ります。   【発送に関するご案内】平日は朝5時30分迄の決済確定分を当日発送致します。 ●発送後の紛失につきましては、返金は一切行いませんのでご了承下さい。 ●定型外での未着のご連絡を受けましても郵便局問い合わせ等、一切対応致しませんのでご理解下さい。 ●定型外で発送料金に差額が発生した場合は追加徴収、返金致しませんのでご了承下さい。 ●宅急便以外の宛名は手書きしない為に住所の連絡間違いによる宛所不明返却分、郵便局保管期間切れ等の再送の場合は、再送分送料を直接口座にお振込みお願い致します。 ●ポスト投函での発送分は基本発送は平日のみとしており毎日行っておりますが、外出の機会が有れば土、日も発送しております。 ●ポスト投函出来ない大きさや厚みの定形外、レターパックプラスは発送まで2、3日頂く場合がありますのでご了承下さい。 宅急便コンパクト(箱代・送料着払)を選択された方へのご案内 ●送料着払いのみとなります。箱代70円の送料設定しておりますので、商品代金＋箱代70円の送料の決済をお願いします。宅急便送料は配達業者にお支払い下さい。 ●厚み5ｃｍの規定が有りますので、ブラの梱包はご自身のブラのサイズが5ｃｍ内の厚みの箱に梱包されたらどうなるか、特に大きいサイズの方は十分に考慮して選択されたものと解釈します。 ●住所の連絡間違いによる宛所不明返却分、保管期間切れ等の再送の場合は、往復分送料（返却料金は割引料金無しの定額で加算されます。）＋再送分送料を直接口座にお振込みお願い致します。 再送の場合はポスト投函可能な方法のみで再送となります。 ●宛所不明返却分、保管期間切れ等で返却になり、再送を辞退され返金を希望された場合はヤフオクから当方への入金完了後に、  往復分送料（返却料金は持込割引料金無しの定額で加算されます。）＋落札システム料金を商品代金から差し引いてから、落札者様の口座へ直接振込み致します。 ●朝5時半迄に入金確定分が当日の発送となります。金曜日の5時半以降の決済分は翌週月曜日になる可能性が高くなりますのでご了承ください。 ●基本的にポスト投函出来ない発送は平日のみとさせて頂きます。 ※配達業者へのお支払い料金目安(2022.11.11現在の価格です) 北海道 1060円 /北東北・南東北 840円 /関東・信越 730円/北陸・中部 620円/関西 560円/中国・九州 510円/四国 560円/沖縄 670円 クロネコ宅急便（送料着払いのみ）を選択された方へのご案内 ●送料着払いのみとなりますので、商品代金のみ決済をお願いします。宅急便送料は配送業者へお支払い下さい。 ●当日の都合でゆうパックになる場合も有りますのでご了承下さい。落札者の方からの宅急便orゆうパックの選択にはお応え出来ませんのでご了承下さい。 ●住所の連絡間違いによる宛所不明返却分、保管期間切れ等の再送の場合は、往復分送料（宅急便・ゆうパックは返却料金が割引料金無しの定額で加算されます。）＋再送分送料を直接口座にお振込みお願い致します。 再送の場合は宅急便・ゆうパックでは再送致しません。ポスト投函可能な方法のみで再送となります。 ●宛所不明返却分、保管期間切れ等で返却になり、再送を辞退され返金を希望された場合はヤフオクから当方への入金完了後に、  往復分送料（返却料金は持込割引料金無しの定額で加算されます。）＋落札システム料金を商品代金から差し引いてから、落札者様の口座へ直接振込み致します。 ●朝5時半迄に入金確定分が当日の発送となります。金曜日の5時半以降の決済分は翌週月曜日になる可能性が高くなりますのでご了承ください。 ●基本的にポスト投函出来ない発送は平日のみとさせて頂きます。 ※配達業者へのお支払い料金目安(202.11.11現在の価格です) 60サイズ又は80サイズになります。出来る限り60サイズでの発送を行いたいと思っておりますが80サイズになる場合も有りますのでその際はご了承ください。 北海道 1930円又は2150円 /北東北・南東北 1490円又は1710円 /関東・信越 1270円又は1490円/北陸・中部 1050円又は1270円/関西 940円又は1160円/中国・九州 830円又は1050円/四国 940円又は1160円/沖縄 1160円又は1710円 【梱包に関するご案内】  個人なので、ラッピング対応は行っておりません。 基本下記になりますが、梱包資材の在庫状況によって変更させていただく場合もあります。中身が完全に分からないように梱包致します。 ●定形外 (ブラはクッション材は使用しません)・・・・・・・・・透明ビニール袋+茶封筒か柄紙袋+茶封筒 ●クリックポスト（ショーツ、キャミ、スリップのみ)・・・・・・透明ビニール袋+茶封筒か柄紙袋+茶封筒 ●レターパックプラス（ショーツ、キャミ、スリップの場合)・・・透明ビニール袋+茶封筒か柄紙袋+郵便局専用厚紙封筒 ●レターパックプラス (ブラの場合)・・・・・・・・・・・・・・透明ビニール袋+クッション材+郵便局専用厚紙封筒（サイズ・枚数によりクッション材を使用できない場合があります） ●宅急便コンパクト （ショーツ、キャミ、スリップの場合)・・・透明ビニール袋+クロネコ専用ダンボール封筒又は専用箱 ●宅急便コンパクト (ブラの場合)・・・・・・・・・・・・・・透明ビニール袋+クロネコ専用箱( 厚さ5ｃｍ内となるので殆どのサイズは二つ折りの状態でブラは完全につぶれた状態となります。) ●宅急便、ゆうパック（ショーツ、キャミ、スリップの場合)・・・透明ビニール袋+茶封筒か柄紙袋+厚手の不透明のビニール袋 ●宅急便、ゆうパック (ブラの場合)・・・・・・・・・・・・・・透明ビニール袋+クッション材+ダンボール箱 簡単決済支払期限切れの場合は落札者都合で削除致します。 値引き交渉、当方の都合以外での早期終了、直接取引、落札後の商品交換は対応不可です。これらの質問には返答いたしません。 平日は仕事をしていますので日中の質問返答は昼休みと17:30以降となります。 宅急便コンパクト、宅急便を選択された方は上記内容に同意されたと解釈して発送致します。 ご不便をお掛けする事もあるかとは思いますが、スムーズな対応を心掛けますので宜しくお願い致します。 ノークレーム、ノーリターンでお願いします。 ※評価に関しましては、デリケートな商品ですのでこちらからは先に評価を致しません。 ご希望の場合は先に評価をお願いします。折り返しの評価とさせて頂きます。 評価不要の方は間違いの原因になりますので当方にも必ず評価無しでお願いします。 メッセージ欄から評価不要と記載後に、当方に評価頂く事もご遠慮下さい。 宜しくお願い致します。

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