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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ	スポーツ、レジャー スポーツ別 ゴルフ ウエア（女性用） スカート
状態	やや傷や汚れあり

商品管理番号	240001810636
ブランド	ST ANDREWS セントアンドリュース
アイテム	スカート
モデル・品番	2022年
表記サイズ	SS
実寸	ウエスト：35cm / 総丈：38.5cm
素材	写真をご参照ください。
状態	B ウエスト付近・サイド擦れ
付属品

状態評価ランク	説明
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S	未使用
A	未使用に近い
A-	目立った傷や汚れなし
B	やや傷や汚れあり
B-	傷や汚れあり
C	使用感または目立つ傷や汚れがある商品
D	ジャンク品

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5/ 5stars

身長約100cm、体重約15kg 4歳7ヶ月やや痩せ型の娘に 110cmのクリーム買いました。 履かせてみるとウエストゴム部分に ほんのちょっと隙間があるぐらいで 「 おっ！ピッタリ！ 」という 印象でしたが、 遊び始めて数分 「 なんかお腹が痛い感じがするぅ…！ 」 と言って脱いでしまいました（汗） サイズ選びに悩んでいたため ピンクを120cmで買っていたので そちらに着替えさせたところ、 120cmの方が着心地がよかったらしく ご機嫌になりました。 チュールスカッツは大好きで 7分丈や10分丈で もっと小さいサイズの頃から いろんな色を持っていますが、 毎回サイズ選びに悩みます。 ゴムがしっかりしている分 お腹のしめつけもあるようで… ウエスト、ふともも、チュール丈の長さ… ピタッと来るのが難しいです。 わたしだけかな？（笑） 夏になりスパッツ部分が暑くなり すっかり履かなくなっていましたが 1分丈なら履いてくれそうです◎ よかったです★ サイズが合わなかったやつはどうしようかな〜（汗）

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5/ 5stars

水色をサンシャのバレエレオタードに合わせて着用しています。今までは子供用のスカートつきレオタードを着ていたのですが、サイズが大きくなり別々に組み合わせなければならなくなりました。画像では水色の色味がかなり違って見えるのですが、実際にはほぼ同じ色味でピッタリです。ウエストゴムも柔らかで着やすいようです。

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5/ 5stars

【90】凹凸のある涼しげな素材で、チュールも柔らかくかわいいです。確か2年前同柄のベビーのスーツ80を購入して0歳1歳と着せていましたが、さすがに2歳になりチュニックスーツがただのTシャツみたいな着丈になったので、同じ素材のこちらのスカートを買ってセットアップみたいに着せることにしました。結果大成功でお気に入りの服がまた違う形で着られて良かったです。リバーシブルでも使えますし、このお値段で買えて嬉しいです。

超お値打ち出品 小さめサイズ FOOT JOY Lady's ストレッチゴルフスカート　Sサイズ　新品タグ付 - by 10210418, 1969-10-02

5/ 5stars

５００円ならそれなりだと思っていたけど、ペラペラ。 本当にペラペラ。びっくりするぐらいペラペラ。 前掛けくらいペラペラ。 このペラペラで５００円は高いと思ってしまうほど！！ これじゃあ夏しか履けないですね。

PEARLYGATES パーリーゲイツ カモフラ スカート 0 ストレッチ 迷彩 コットン ワッペン レディース ゴルフウェア - by y横浜, 1969-12-18

5/ 5stars

カモフラを買いました╰(*´︶`*)╯♡孫にプレゼントしました╰(*´︶`*)╯♡

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5/ 5stars

本日商品が到着しました。早速、着衣したいと思います。ありがとうございました。

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5/ 5stars

普段130cm着用、130購入でピッタリでした！生地もしっかりしていて、色もとても上品なかわいい色で大満足です。発送も早くて嬉しかったです。

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2/ 5stars

総チュチュの赤を買いました。綺麗な赤色です。色落ちするかなと思い、最初は手洗いしました。 色落ちも少なかったです。

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5/ 5stars

書道練習時用の服として、暖かく汚しても気にならないものを探していました。去年と一昨年、幼稚園通園用に、もちもちレギンスを購入していたので、どんな生地感かわかって、チャコールを購入。 今年のは、レギンスも一緒に購入しましたが、一層ふかふか？もちもちしてる様に思います。104cm、15kgの娘に110cmの9サイズがぴったりでした。（くるぶし隠れるくらい）スカートのヒラヒラ部分も綺麗にふんわりします。 墨を付けても、気にならないくらいの良い色です。 大き目を買わない様にしてるので、良かったです。（服の趣味が変わるかもしれないので） トイレも行きやすいですし、見た目もスッキリするので良いですね。

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5/ 5stars

チュールスカートは安っぽく見えるものもあるのですが、こちらの商品は、フワフワでボリュームがあり安っぽく見えないです。とてもかわいい‼ ９４センチ１３キロで１２０注文！気持ち膝下丈で長さも調度よくて本人もプリンセスみたいと大喜びです！

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5/ 5stars

ｶｯｺｶﾜｲｲ♪画像アップしてます☆★ こんなにｷｭｰﾄです♪

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5/ 5stars

グレーのリボンを購入。ボリュームがあり、とてもかわいいです。娘も気に入ってくれました。洗っても大丈夫でした。

マッキントッシュロンドンの、マスタードイエローの牛革のプチ財布未使用、その一番