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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ(アスパラガスチコリー)”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら?」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら?など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね!
(プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います)
 
・材料
4人分(主菜の付け合わせとしての分量)
プンタレッラ 1株/500g程度 (新芽が20~30個ほど)
アンチョビ  3切れ
にんにく   1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ2
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塩      適量
こしょう   適量
 
・つくり方
1.  プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2.  芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3.  にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.  3にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.  プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア シチリア州
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年度: 2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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はじめに

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商品につきまして

【商品名】:
[送料無料] MONGOOSE ROCKADILE SX 1997年頃モデル アルミ MTB マウンテンバイク 17.5サイズ 3×8速

【状 態】:
中古:J(ジャンク品)

状態レベル

【状態説明】:
全体的に傷、擦れ、汚れ、錆が多い車体になります。
サスペンションが効かず、シートポストが破損しています。
フロントのブレーキパッドと留め具が欠品しています。
変速は動作しております。
オーバーホール、パーツ取りとしてお考え下さい。
記載以外の不具合がある可能性がありますので予めご了承お願いいたします。
ジャンク扱いになりますので返品、返金はいたしませんので予めご了承下さいませ。

お写真に掲載の場合を除き、基本的にはペダルは付属しておりません。
お手数ではございますが別途ご用意の程お願いいたします。
◇付属品に関しましてはお写真に掲載のお品物のみとなります。
掲載に無いお品物の付属はいたしませんため、ご注意ください。
◇完成車は前輪を外した状態でステムやハンドル部分を緩め角度を変えて梱包させていただいています。
お品物到着の際は軽度の組付けや、調節・調整が必要となり、自転車組立の知識が必要となります。予めご了承ください。
ご入金から発送までに3~7日程度いただいておりますのでご了承お願いいたします。
◇一部の商品に関しまして、北海道・沖縄・離島への配送をお受けできない場合がございます。
その際は誠に恐れ入りますが当店にてご注文確認後にご連絡させていただき、ご注文はキャンセルさせていただきます。また、その確認の為、出荷までお時間をいただく場合がございます。予めご了承下さいませ。

【商品説明】:
・掲載写真について、撮影時や視聴環境によって色の映りが本体と違う場合がございます。
・店頭併売品のため、販売された場合は予告なく出品を取り下げる場合がございます。

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 商品説明に記載以外の不具合に関しても、いかなる場合も苦情・返品・交換は一切お受けできません。予めご了承ください。


【仕様】:
【ヘッドチューブ】:115mm(実寸)
【シートチューブ】:480mm(C-T実寸)
【トップチューブ】:595mm(C-C実寸)
【クランク】:不明 / 175mm
【変速レバー】:SRAM
【フロントディレイラー】:SHIMANO STX
【リアディレイラー】:SHIMANO DEORE LX / 3×9速
【スプロケット】:不明
【ブレーキキャリパー】:SHIMANO ALIVIO / カンチブレーキ
【ホイール】:ハブ/フロント不明、リアSHIMANODEORE LX リム/MONGOOSE
【ステム】:MONGOOSE / 120mm
【ハンドル】:MONGOOSE / 580mm
【サドル】:MONGOOSE
カラー:ブルー

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【店舗管理番号】:
B221121C06B

【商品コード】:
stk-22112106-fr-0835833003100062

配送料金につきまして

送料無料になります。
沖縄、離島のお客様は別途送料がかかります。
料金はお住まいの地域により変わるため別途ご案内申し上げます。(沖縄、離島を除く)
※沖縄、離島のお客様は通常送料のほか、別途離島中継料金がかかります。
料金はお住まいの地域により変わるため別途ご案内申し上げます。

領収書の発行につきまして

基本的にはご落札者様が金融機関にお振込み頂いたときに
各金融機関より発行されます「振込明細書」を領収書と致します。
別途、領収書がご入用の場合はオーダーフォーム、もしくは取引メッセージでご要望下さいませ。
ただし領収書の記載時、
 ・直接の現金授受ではないため、収入印紙は貼付致しかねます。
 ・領収書は商品と同梱にて発送いたします。
予めご了承くださいませ。

商品ご落札後の預かり期間につきまして

ご落札された商品のお預かり期間は原則として落札後のお取引期間と同じ7日となります。
ご落札者様にご理由があり、入金済みのものに関しましては2週間以内までのお預かりが可能です。
2週間を超過する商品のお預かりにつきましては保管料を頂く形になりますので予めご了承下さいませ。
また、梱包から発送までの時間はこの期間に含まれません。

【展示店舗】:
RECYCLE BOCKRIYA PLAY下松店
山口県下松市清瀬町3-17-25(10:00~20:00)
店頭受取希望のお客様はオーダーフォームにてお申し付け下さい。

【買取案内】:即日出張買取と買取価格保証であんしん!便利!
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