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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ(アスパラガスチコリー)”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら?」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら?など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね!
(プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います)
 
・材料
4人分(主菜の付け合わせとしての分量)
プンタレッラ 1株/500g程度 (新芽が20~30個ほど)
アンチョビ  3切れ
にんにく   1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ2
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塩      適量
こしょう   適量
 
・つくり方
1.  プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2.  芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3.  にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.  3にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.  プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア シチリア州
アルコール度数: 12.5%
年度: 2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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カテゴリ
  • ファッション
  • 男女兼用バッグ
  • リュックサック、デイパック
状態
  • 未使用
商品説明 シンプルですが、レザー×キャンパスの異素材を使うことでカジュアルでありながら高級感もあるデザインとなっています。 撥水加工された素材を使用しているので、雨の日でも安心して使えます。 また、収納力も抜群で外側だけでもポケットが4つ、内側には15インチのパソコンが入るクッションパッド入りポケットも付いているので、プライぺーとではもちろん、ビジネスでの使用もおすすめです。 【素材】・撥水加工レザー     ・撥水加工キャンバス 【サイズ】高さ43cm x幅30cm x奥行12cm 【カラー】ブラック 収納 【外側】上部・中央・サイドに計4つのポケット    【内部】・15インチパソコンが入るクッションパッド入りポケット ・ジッパーポケット 多数、他にもバッグや財布等小物も出品しておりますのでよろしくお願いいたします。 まとめてご購入いただけます場合は片方の送料分ですがお値引きいたします。 簡単なプレゼント包装の袋も同梱致しますので必要な方はお取引時お気軽にお伝えください(*^-^*)

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デザインも使い心地も最高です。買ってよかったです。
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5/ 5stars
主人の誕生日プレゼントに購入しました。色はとても迷い、本人に確認したかったのですが、サプライズにしたかったので、子供と一緒に悩んでキャメルにしました。形は違いますが、ポーターのこげ茶のショルダーを随分前に主人は自分で買っていたので、こげ茶と本当に本当に迷いました。 でも!プレゼントしたら大喜びでした!主人はとてもわかりやすい人なので、あまり気に入らなかったら、ありがとう!とその場では言ってくれるけれど、使ってくれないんです。すぐ肩から提げて鏡を見て、満足そうで翌日から使っています(笑)息子も、パパってわかりやすいね~…と言って笑っていました。とても満足のいく商品、ありがとうございました!
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4/ 5stars
マスタードを購入しました。 色合いもキレイで落ち着いていて、いろいろとあわせやすいです! ファスナー部分もグレーなのでごっつくならず、女性でも使いやすいです。 鍵をひっかけるフックや、コインなどを入れる小さなポケット、中もしきられていて使いやすさも文句なしです。
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5/ 5stars
誕生日に友人にプレゼントしたらすごく使いやすいとよろこんでいました! 自分もほしくなりました!
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4/ 5stars
金額にあった品ですが、小物を入れておけるので、自転車を使う息子の為に買いました。カゴに荷物を置いて小物を落とす事があったので背負っていられるので安心です。肩ひもというかベルトの部分は安っぽいイメージがあります。
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5/ 5stars
ブラックを購入。スタンディングライブ中に貴重品を持ち歩くために購入しました。長財布・携帯・ハンカチ・ウォークマンを入れてちょうど良かったので、目的に適って満足しています。さすがに本革と見間違う、と言うわけにはいきませんが、なかなか質感もよくて安っぽくはないと思います。女性用のバッグでよく使われているような柔らかくて薄手の合皮と比較すると、大分厚手でゴツゴツした印象を受けます。私はややハードな感じが好きなので満足でしたが、女性の方で柔らかい感じがお好みの方は注意が必要かもしれません。フラップ部のマグネットは中身をパンパンにすると閉まりにくい感じですが、まあパンパンにすると形も良くない気がするので、ほどほどに入れて使用したいと思います。
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商品届きました!質感最高!喜んでくれました!
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子供にどちらがいいか選んでもらい、メニージップのネイビー購入しました。 ほどよい大きさで、とてもかわいいです! 思ったより、幅がありませんでしたが、結構たくさんものがはいるので、 お出掛けに大活躍しそうです! 番号0000184107
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はじめての、購入でしたが、記載されていました、心配は全くなし 違うお店で、少し前に購入したら、赤ちゃん用くらいの、大きさで、使用出来ず 探していたところでした 良い物で、又購入したい。
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品物でした。丁度いいサイズで早速使用します。

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