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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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メーカー・ブランド	TOMORROWLAND フォロー
状態	傷や汚れあり

必ず内容にご納得の上、ご入札をお願い申し上げます。 個別のお値下げや直接取引などはお断り致します。

【中古】デニム×トゥモローランド DENIM×TOMORROWLAND ラムレザー ブルゾン ジャケット ネイビーブルー系【サイズ50】 （商品番号　20005720） CONDITION　状態詳細 状態ランク「C」 肩や袖等に焼け、首元・肩・袖先等に汚れ、表面にシワやスレ、ネックループ付け根に傷がございます。 ITEM　商品説明 仕様 / モデル ・秋冬向け　・DENIM×TOMORROWLAND　・チュニジア製　・ダブルファスナー開閉　・前身ポケット×2　・裏地なし カラー ・ネイビーブルー系 素材 本体：ラムレザー100％　リブ：コットン100％ 付属品 なし 補足コメント 程よくハリのある滑らかなラムレザー素材を使用した、ジップアップレザーブルゾンです。アンライニング仕様で非常に軽快な着心地に仕上げられており、淡いネイビーブルーカラーとシンプルなデザインが様々なコーディネートにマッチするアイテムです。 SIZE　サイズ詳細 サイズ表記　50 胸身幅　56ｃｍ （両脇下を直線計測） 中胴幅　55ｃｍ （最細部の身幅を直線計測） 着丈　68.5ｃｍ （襟を含まない背中心を直線計測） 裄丈　90ｃｍ 1点1点採寸しております。若干の誤差はご了承ください。 BRAND　ブランド 数多くのメゾンブランドのOEMを手掛けるイタリア・フィレンツェのファクトリー「DENIM」。技術の高さはもちろん、有名タンナーとの繋がりも深く素材の開発力も評されています。その実力に惚れ込んだTOMORROWLANDにより、ファクトリー名を冠したエクスクルーシブブランドとして展開しているブランド。

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娘の成人式の前撮り用に購入しました。ストレッチが効いていて履きやすそうです。色合いも履いていると普通の足袋と変わりません。私は普通の足袋しか履いたことがありませんが、今後はこれを履くかもしれません。歩いてないので、歩いた時の履き心地はわからないようです。

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5/ 5stars

和装挙式用に購入しました。生地は薄めなので、ぱりっしていてストレッチが効いているというタイプではないですが用途としては十分コスパよしです。

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5/ 5stars

靴下のようにさっと履けました。ちょっと和装をする用事があって購入しました。以後、履くか分からないので安いものを探しており、これにたどり着きました。もっと安いショップもありましたが、「片足が入らない」とかいうレビューがあって辞めました。

CABaN TOMORROWLAND　ニットカーディガン - by 颯希ママ214, 1969-12-18

5/ 5stars

ストレッチが効いて履きやすいのと、綿やりもあたたかいです。お値段もリーズナブルでした。

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5/ 5stars

あたたかい。 ちょうど雪が降り始めて、寒いな〜と感じてた時に商品到着。素足だと足裏が冷たいけど、想像以上にあたたかい商品です。外出てもぜんぜん平気でした。いーものに出会えました。 ありがとうございました。 まわりにも広めてリピしちゃいます！

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2/ 5stars

ふんわり柔らかく履き心地良く、寒い日だったので綿よりも良かったです。

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5/ 5stars

子どもが茶道部で、 文化祭で使うとのことで注文しました。 履き心地良さそうです。

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5/ 5stars

履き心地が良いとは言えないが、値段と比較すると良い。

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5/ 5stars

注文してすぐに届きました。近年足の裏が痛むことがよくあり足首のしめつけがすくない足袋を探して見付けました。急いでいたので早く届いて良かったです。

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5/ 5stars

履きやすくて値段が安い。大変良かった。注文から手元に届くのも比較的早かった。

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5/ 5stars

履き心地にこだわったというだけあって履いていてとても気持ちが良い。変に蒸れることもない。難点は洗濯後、どっちが右か左かわからなくなることくらい。 色合いは濃紺なので何にでも合う。靴下がわりに履いても洒落ているので、お勧め。

トゥモローランド　TOMORROWLAND　レザーダウンマウンテンパーカー　サイズＬ　ロバ革 - by 楽天カードマン３１５０, 1969-11-13

5/ 5stars

プレゼントしたのですが喜ばれました。 ただ、届くまでに思いの外時間がかかったような気がしました。

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5/ 5stars

一緒に石田三成も購入しました。余計なキャラが居なくてシンプルにカッコイイ！ 色合いが某戦国ゲームにも似てるので、そのゲームが好きな人や、家紋が好きな方には是非！ 靴下の機能としては普通ですが足袋タイプだから草履が履きたくなりますね。足の密かなオシャレにピッタリですよ！ 家紋入り草履が販売される事に期待したいとこです…（笑）

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