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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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メーカー・ブランド	HAGLOFS フォロー
状態	目立った傷や汚れなし

フードはジッパーで取り外し可能です。前身頃左裾に傷があります。目立つ汚れや傷、スレ、ステッチのほつれ等はありません。

＊汚れやシミの程度には個人差があり、掲載画像の枚数にも限りがありますので、少しでも気になる場合は入札をお控え頂ければと思います。あくまでも古着・中古品となりますので、ご理解の上ご入札をお願いいたします。

■サイズ：L（表記サイズ）
身幅 61cm
裄丈 94cm
着丈 75cm

■素材：
画像をご参照ください。

■生産国：
画像をご参照ください。

＊素材や生産国についての画像が無い場合は、品質タグ等がございませんのご了承下さい。

【配送方法・送料について】
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〇タイトルに「小型便OK」の商品は、全国送料385円（ポスト投函）での発送が可能となります。
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〇諸事情により、連絡や発送などが遅れてしまう場合がございますので、ご入札前に当方の自己紹介を必ずご覧下さい。
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まとめて取引（同梱発送）の場合で、合計金額が5000円以上の場合は送料無料とさせていただきます。
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ジュニアマウンテンバイク対応と記載されていますが、ジュニアマウンテンバイク用の間違いです。通常のＭＴＢにも装着は出来ますが、小さすぎでしょう。多少の効果はあるかもしれません。

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早急に送って頂きありがとうございます。父が車椅子生活になるので、こちらで購入させてもらいました。ありがとうございます。

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使用している車椅子に使用していますが、乗り心地もいいです。

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車椅子と同時に買うとやすくなると書かれていたので購入しました。少しの時間ですが、座ってみると、とても、楽です。買って良かったと思います。

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まさしくこのようなヘッドギアを探していて希望通りでした。 特に、軽さと通気性、フィット感が素晴らしいです。 色も良く、価格もリーズナブルなのに高級感もありました。

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2/ 5stars

マジックテープで止めるタイプなので使いやすそうでよかったです。前輪のカバーはあまり見かけたことがなかったので発見できてよかったです。

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