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毎月お届けしている「旬の野菜で、ひとつき、ひとくぎり」は、和食で「小鉢」になる料理を紹介していますが、「Italia編」では、ワインとあわせたイタリア料理をお届けします。
日本の料理とはひと味違った、イタリア料理での旬の野菜の楽しみ方を、ぜひお試しください。
併せて、その料理にあうワインもソムリエより紹介いただいています。イタリア料理とワインをセットでお楽しみください。

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プンタレッラはキク科に属し、チコーリアという野菜の一種でイタリアが原産の野菜の一つです。今回のメニューに使うのはこの野菜の“新芽”にあたる部分なのですが、その形がアスパラガスの様に見えることから、“チコーリア アパラゴ（アスパラガスチコリー）”という別名を持っています。テレニア海側のラツィオ州やカンパーニャ州でよく栽培されており、ローマっ子が愛する野菜と言われています。写真を見ていただいてわかるように、かなり変わったフォルムのこのお野菜。周りにすこし長めの葉がつき、その中に芽がぎゅっとつまっています。芽の部分は生のままで、また周りの葉の部も調理して戴くことができ、美味しい上に、無駄なく違った味わいを二度楽しめるのもこの野菜の魅力の一つと言えます。春先から初夏にかけて食べ頃で、店先に並んだその姿を初めて見た時は「どうやって食べるのかしら？」と不思議に感じたものです。

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ローマ時代の人々も食べたのかしら？など思いをはせながら、今回はプンタレッラを使ったメニューの中で最も有名であろう「ローマ風サラダ」をご紹介します。
プンタレッラを召し上がったことが無い方も多いかと思いますが、新芽の部分は歯ごたえがシャキシャキとし、味わいはみずみずしく少しだけ苦みがあります。
下準備で氷水に1時間さらすのですが、こうすることによって歯ごたえが良くなり、苦みに丸みが帯びます。くせも少なく日本人なら塩だけで食べてしまいそうなところですが、そこに敢えてクセのある“ニンニク”と“アンチョビ”のソースを加えます。こうすることによって不思議なことに、より野菜の新鮮さを感じられるようになるのです。因みに、にんにくは生のままですので、大事な予定がある前には召し上がりにならないようにご注意くださいね！
（プンタレッラは日本で手に入りにくいと思います。代わりに苦味があって生で食べれるお野菜ということで、サラダ用の水菜やほうれん草などで代用されても美味しく召しあがって頂けると思います）
 
・材料
4人分（主菜の付け合わせとしての分量）
プンタレッラ　1株/500g程度　（新芽が20～30個ほど）
アンチョビ　　3切れ
にんにく　　　1かけ
エクストラヴァージンオリーヴオイル　大さじ2
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塩　　　　　　適量
こしょう　　　適量
 
・つくり方
1. 　プンタレッラの外側の長い葉をとりのぞき、芽をひとつずつはずす。
2. 　芽の下部にある硬めの部分を取り除く。芽を縦半分に切り分け、それぞれを細かくそぎ切りにし、その後氷水に1時間さらす。
3. 　にんにくをすりおろし、こまかく刻んだアンチョビと合わせ、アンチョビをスプーンの背などで軽く押しつぶす。
4.　 ３にエクストラヴァージンオリーヴオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
5.　 プンタレッラの水を切って皿に盛り、4のソースをかけて出来あがり。

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原産地:イタリア　シチリア州
アルコール度数:　12.5％
年度:　2014年

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ベリーチェ大地震後、Gruppo Italiano vini の一員となり古くからあったワイン畑を改良し復興を遂げ、1977年にワイナリーとして本格的に始業しました。今ではシチリア州を代表するカンティーナの一つと言えます。ブドウ畑の土壌は粘土質と砂の混成で、海抜300から600mの丘陵地に位置し、最高級のぶどうを生み出すすばらしい環境が整っています。

・アビナメント
プンタレッラの苦みにあわせて、ほのかに苦みを感じられるもの、そして、アンチョビのニュアンスを愉しむために塩っぽい味わいを持つワインを選びました。
今回のお料理はサラダと言っても、ニンニクの風味もしっかりと生きており、加えてアンチョビの強い味もあるります。さわやかで軽やかなワイン白ワインではなく、アルカモなら海からの風を存分に受けて造られ、ある程度の厚みを感じられるボディがあるので、良いアビナメントが誕生しました。レモンをたっぷりかけた魚介類のフリットと一緒に戴くのも良さそうです。

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【競ナビ】名古屋帯 美品 名品 落款 渡文 幾何学 薄茶色 正絹 【中古】

カテゴリ	ファッション 女性和服、着物 帯 なごや帯 仕立て上がり
状態	未使用

新品手作り、綿１００％生地で、九寸名古屋帯を作りました

 

 

生地、木綿１００％

 

 

巾 ３１，５ｃｍ

太鼓部分の長さ １１３ｃｍ

手先部分の長さ ２６０ｃｍ

合計の長さ、３７３ｃｍ

お太鼓の裏は「茶色の縞」です（６枚目の写真）

 

 

 

接ぎが４ヶ所あります。着付けをすれば見えないところです

 

 

 

発送について

 

あまり小さく畳みたくないので

ゆうパック100サイズで発送予定です

「木綿帯」について

楽しい帯が欲しくて、木綿生地から帯を作りました

とっても締めやすく、又、冬にも夏にも一年中使う方も多いようです

上下左右の区別のない柄はそのまま長く仕立てていますが、

前に来る柄が横になるときは、一度切り替えて、柄が横向きにならないようにしています

手に入る生地が短い時もあり、つないで長くしています

そのため、接ぎがありますが、着用すれば見えないところで接いでいます

基本的に１本しか作りませんが、時々、２本作ることもあります

その時は、太鼓裏の生地を変えています

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最新情報 新品手作り、綿九寸名古屋帯、「眠りうさぎ」「フクロウ」「ハリネズミ」 仕立て上がり

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5/ 5stars

何といっても安い。グリップが手が痛くなるのでテープ等を巻く必要がある。 重りを止めるナットが緩んでくる。

名古屋帯 正絹 柿模様 名古屋帯 リサイクル h0586 福袋 - by モモ8364, 1969-12-22

5/ 5stars

少々塗装が傷ついていましたが、コスパ的には十分です

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5/ 5stars

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名古屋帯 秀品 コプト柄 ベージュ 正絹 【中古】 - by ha82724, 1969-12-20

2/ 5stars

スポーツジムをやめ、家トレのため購入しました。 作りもいいようで満足しています。 ただ、少しゴムくさいです。

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5/ 5stars

新品なのに、砂っぽくて中古品かと思いましたけど、値段が安いので欲は言えません。 コスパは良いと思います。

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5/ 5stars

滑りにっくく デザインも良く満足しています

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5/ 5stars

しっかりしたセットで良かったです。 サビ止めの油がちょっと気になりますが・・・ また機会があれば購入したいと思います。

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5/ 5stars

スーパーセールの１割引クーポンを利用して１キロ当り１４８.５円(笑)でした。 品物はダンボールに直接放り込まれた状態で届きます。プレートは厚紙のパイプに通して(一応)暴れないようにしてありますが、留めのリング(「カラー」って名前なんですね)は箱内のあちこちに飛び散ってました。開梱したらまずは部品が全部あるか確認しましょう。 プレートのあちこちに白い物に擦れたような跡がありますが、この手のバーベルプレートは中にセメントを流し込んで作っている(ゴムキャップが注入口の蓋？)そうなので、どうやら汚れの原因はそれのよう。洗剤＋ブラシで簡単に取れました。洗浄すると手触りも良くなるので届いたらすぐに洗ってあげましょう。 大半が樹脂製なので鋭いエッジやや金属特有の嫌な臭いも無く、ストレスなく利用できそうです。 繋いでバーベル状にして使えるのもポイント高いですが(アーミーダンベルと最後まで迷いましたがこの機能が決め手でこちらを購入しました)、内側のウェイトを減らした状態で繋ぐとただ溝を切ってあるだけなので片側のシャフトがどんどん入ってしまい、左右均等にするのが難しいです。間仕切りを作って真ん中で止まるよう改良すればより安心して使えるようになると思います。 『窪みで転がり防止』などという謳い文句もありますがそんな効果は全くありません、とってもスムーズに転がってくれます(笑) ここも手直ししてくれるとより安全に使用できるようになるのではないかと。 このようにいくつかの不満点はありますが、コストパフォーマンスを考えれば満足のいく品物だと思います。

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5/ 5stars

この値段で１０ｋｇのダンベルが２セット買えるのはかなり満足です。 品質も良く、想像以上の商品でした！

名古屋帯 縮緬 絞り 椿文様 灰茶色 お太鼓柄 正絹 仕立て上がり 着物帯 長さ373cm 美品 - by 眠りのとんちゃん, 1969-12-11

5/ 5stars

Good！です 体力作り頑張って続けて行きます!!

【美術】K373厳選逸品　紬地　型染め　更紗紋　芥子色地　異国情緒があふれる　全通高級美術京袋帯　◇検◇簪着物袋帯帯締め - by オリーブ1125, 1969-12-28

5/ 5stars

大きさは初めから納得しているので問題ないですが、留め具が緩んで仕方がありません。３０回も持ち上げているとグラグラしてきます。このことが不満に思えることで後は大丈夫です。

【タ296】厳選美品 　塩瀬　菊文様　黒色地　気品豊かに　高級美術正絹京袋帯　◇検◇簪着物袋帯名古屋帯帯締め - by abf1964, 1969-11-27

5/ 5stars

１０ｋｇセットをパワーアップするために購入しました。シリコンラバーの品質（臭いは全く無し）も良く満足しています。

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5/ 5stars

６０ｋｇセットくらいでは上級者の域に入りますが、初級者も含めいずれ物足りなくなりますので、重量の重い方が将来的に役立ちます。セットですと送料も無料なのでなおのこと。 今回は、ウェイトの不足を補うために購入しました。限界でも床に落とせ、システムダンベルとは扱い方は違いますが、追い込みはシステムでは壊れるので出来ません。 ただ、作りは大量生産品なのか雑です。プレートの剥げやゴムラバーが歪になっていることなどです。

名古屋帯 美品 秀品 鱗文 金彩 金糸 青灰色 正絹 【中古】 - by モンブラン3972, 1969-11-13

2/ 5stars

本製品にはプレートを固定するためのシャフトリングが付属しておりませんので、シャフトリングは別途用意する必要があります。通常のシャフトよりもかなり長いため、シャフトリング取り付けにはかなりの手間が必要なので、クリップ式のスプリングカラーを使用する人も多いと思います。耐久性はしばらく使用してみなければわかりませんが、とてもコスパの良い商品だと思います。

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